Bánh Bao Thái Lan

Bánh bao nhân thịt gà băm

Lớp vỏ giòn ngon dùng trong món ăn nhanh này đúc bằng loại khuôn đồng chuyên dùng

Vỏ bánh

• ½ chén bột gạo
• 6 thìa canh bột mì nguyên chất
• 4 thìa canh nước dừa
• 2 thìa canh bột sắn
• 1 lòng đỏ trứng
• ¼ thìa cà phê đường
• ¼ thìa cà phê thuốc muối
• 4 thìa canh dầu đậu phộng hay dầu bắp

Món chính

• 2 thìa canh dầu đậu phộng hay dầu bắp
• 4 thìa canh hành củ xắt hạt lựu đều
• 200g thịt gà hoặc heo băm nhỏ
• ¼ chén hạt bắp ngọt
• 2 thìa canh cà rốt xắt hạt lựu đều
• 2 thìa canh đường
• ¼ thìa cà phê nước tương đen
• ½ thìa cà phê muối
• ½ thìa cà phê tiêu trắng
• Lá rau mùi để trang trí
• 1 trái ớt đỏ xắt hạt lựu đều

Bánh bao nhân thịt băm của người Thái Lan

Trừ dầu, còn trộn tất cả các thành phần vào tô để làm vỏ bánh trước. Đun dầu nóng rồi nhúng khuôn bánh vào. Nhúng khuôn vào bột nhão rồi nhúng lại vào dầu. Chiên khoảng 5 phút cho đến khi hơi vàng, lắc để bánh long ra khỏi khuôn. Đặt bánh lên giấy thấm cho khô dầu. Làm chừng 20 đến 35 bánh

Sau đó làm món chính. Đun nóng dầu để đảo hành và thịt heo hay thịt gà chừng 2 phút. Bỏ các thành phần còn lại vào và xào thêm chừng 3 phút cho mềm rau. Bắc ra, để nguội. Trang trí lá rau mùi và những là ớt đỏ tươi.

Gợi ý: Nhớ để khuôn cho thật nóng trước khi nhúng vào bột; bột phải bám vào khuôn khi bạn nhúng khuôn vào dầu lại.

Bánh bao nhân thịt heo và tôm băm

Những cái bánh bao này có được màu xanh sáng vì được nhúng vào loại hoa màu xanh, còn khi bán người ta có thể thay bằng màu khácBánh bao nhân tôm thịt

Món chính:

• ½ chén đậu phộng rang không muối, giã giập
• ½ thìa cà phê muối
• 2 thìa canh đường
• 100g thịt heo bằm nhỏ
• 100g tôm pandan bằm nhỏ
• 100g củ cải muối xắt nhỏ
• 2 thìa canh dầu ăn
• Vỏ bánh
• ¼ chén bột sắn
• 2 thìa canh hoa anchun khô hay
• ½ thìa canh và phê màu thực phẩm xanh
• 2 chén bột gạo
• ¼ chén nước dừa loãng
• 2 thìa canh dầu ăn
• ¼ chén nước
• ¼ chén kem dừa lá chuối hay lá nhôm

Ẩm thực Thái Lan rất phong phú và đặc biệt. Tìm hiểu thêm tại bài viết Vài nét về ẩm thực và con người Thái Lan

Xào chín rồi để nguội

Trộn tất cả thành phần làm bánh với nhau, đun nhỏ lửa, khuấy đều, tới khi thành bột nhão dẻo. Đậy tấm nhựa lên đang lúc làm bánh để giữ ẩm bột

Véo từng miếng bột, làm dẹt thành miếng tròng đường kính khoảng 6cm. Múc dẹt thành miếng tròn đường kính khoảng 5cm. Múc một thìa cà phê nhân đổ vào giữa bột dát mỏng rồi gấp các cạnh lại với nhau. Dùng cái kẹp chuyên dùng hay khía lên bột tạo hình hoa. Đặt bánh lên lá chuối hay lá nhôm đã bôi dầu, đổ 1 thìa cà phê kem dừa lên đỉnh bánh để bánh không bị khô.

Hấp bánh chứng 8 phút là chín. Dọn ăn nóng, dưới dấy rải lớp tỏi chiên giòn, đỉnh rưới kem dừa.

Gợi ý: Ở Thái Lan, người ta thường dùng cái kẹp có răng khía ở mặt trong để khía bột tạo thành những cánh hoa. Nếu không có, bạn có thể sử dụng các ngón tay để trang trí. 

Xem thêm một món bánh vô cùng nổi tiếng trong ẩm thực thái lan http://nghebanh.over-blog.com/cach-lam-banh-chuoi-nuong-thai-lan